武夷巖茶采摘流程

武夷巖茶采摘流程

　　武夷巖茶條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，似蜻蜓頭。色澤烏褐或帶墨綠，武夷巖茶是一種青茶的種類(lèi)，它的環(huán)境條件和栽培管理非常重要，采摘各因素受氣候和人為控制的影響較大。所以想要栽培出好茶，當(dāng)然采摘也是非常重要的關(guān)鍵，那么小編就帶各位了解一下武夷巖茶采摘的流程如下：

　　武夷巖茶采摘流程

　　采青標(biāo)準(zhǔn)

　　要求茶青新鮮、無(wú)表面水，無(wú)破損，中、小開(kāi)面三葉，均勻一致。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉伸育較成熟，并形成駐芽之中、小開(kāi)面采三葉為最佳標(biāo)準(zhǔn)。

　　開(kāi)面：茶樹(shù)新梢伸育至最后一葉開(kāi)張形駐芽后即稱(chēng)開(kāi)面，新梢頂部第一葉與第二葉的比例小于三分之一時(shí)稱(chēng)小開(kāi)面，介于三分之一至三分之二之間稱(chēng)中開(kāi)面，達(dá)三分二以上稱(chēng)大開(kāi)面。茶樹(shù)新梢伸育兩葉即開(kāi)面者稱(chēng)對(duì)夾葉(此時(shí)期茶青一般過(guò)老)。每個(gè)品種的適采期較短，同一個(gè)品種在同一個(gè)山場(chǎng)位置及同樣的栽培管理措施下一般最佳采摘期約為2—3天，一般不能滿足生產(chǎn)加工期的要求，因此街道上一般掌握在茶園內(nèi)平均有一半開(kāi)始開(kāi)面時(shí)即開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三、四葉和小開(kāi)面三葉及對(duì)夾葉。到大部分中開(kāi)面，小部分大開(kāi)面時(shí)全部采摘結(jié)束，此時(shí)采摘標(biāo)準(zhǔn)為中、大開(kāi)面三葉，則采制加工期可延長(zhǎng)到6—7天。

　　采摘時(shí)間

　　不同品種的開(kāi)采期均不同，主要受茶樹(shù)品種、當(dāng)年氣候、山場(chǎng)位置和管理措施等因素的影響較大。武夷山現(xiàn)有主栽品種的適采期約為4月10日左右開(kāi)始，至5月20日前全部結(jié)束。中、早芽種在加工能力允許時(shí)一般不選雨天采，不采露水青，則有利于提高茶青質(zhì)量。

　　采摘時(shí)的氣候的影響：晴至多云天優(yōu)于陰雨天，一天當(dāng)中，上午9—11時(shí)，下午2—5時(shí)最佳，露水青最次。當(dāng)季氣候以時(shí)晴時(shí)雨天對(duì)品質(zhì)最有利，而雨后初晴天品質(zhì)最佳，連續(xù)天晴5—6天后品質(zhì)又下降，采制期連續(xù)下雨對(duì)茶葉品質(zhì)和初制加工均最不利，會(huì)明顯降低當(dāng)季茶區(qū)的茶葉總體水平。

　　采摘方式

　　生產(chǎn)上目前以人工采摘各機(jī)械采茶兩種方式為主。

　　人工采摘成本高，需我工多，采摘標(biāo)準(zhǔn)，凈度和青葉質(zhì)量均需通過(guò)加強(qiáng)帶山工員的管理來(lái)加以控制，在武夷山茶園分散，地形復(fù)雜，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)不一定較為適用。機(jī)械采茶成本低，速度快、省勞工、效率高、茶青標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量視茶園長(zhǎng)勢(shì)，使用采茶機(jī)的年限和操作水平等因素而定，初用機(jī)采時(shí)，茶青質(zhì)量較差，連續(xù)使用兩三年后則茶青質(zhì)量比人工采摘的更好，是未來(lái)采茶的主要方式，但長(zhǎng)期使用后茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)有茶芽多而茶芽變小的變化趨勢(shì)，使于茶外形不夠粗壯。

　　茶青貯運(yùn)

　　茶青采下后就即時(shí)運(yùn)達(dá)工廠進(jìn)入萎凋程序，防止長(zhǎng)時(shí)間堆沃和多次翻動(dòng)損傷，最忌發(fā)熱紅變。茶青采下后一般在2小時(shí)內(nèi)運(yùn)達(dá)工廠則對(duì)茶青品質(zhì)影響較小，若途中超過(guò)4小時(shí)則應(yīng)采取相應(yīng)措施，否則對(duì)品質(zhì) 會(huì)產(chǎn)生顯著的影響。貯運(yùn)時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)要注意避陽(yáng)薄攤，堆運(yùn)時(shí)不可過(guò)厚過(guò)緊，注意通風(fēng)、或翻抖散熱。

　　看似文字這么簡(jiǎn)單的采摘過(guò)程，其實(shí)并不容易，以上內(nèi)容就介紹了武夷巖茶的采摘過(guò)程~~~~望大家采納~~~~~

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